破壊と再生

久々の三重に帰ってきて、今後の動きをどこにチャンネルを合わすかこの1週間SNSもお休みして自分の心と対話する時間。
とりあえず衣替え。
来週にはまたbackpackを背負って次なる目的地へ動きだそう!

2020,7月-10月 京都

皆さんこんにちは☺︎
長らくBlogを更新していませんでした。
この夏7月から始まったWANDERESさんとのpop-up street food shop、スパイスピタサンドも9月をもちまして無事に終了することができました。
日曜、月曜と週に2日間のみの開催でしたが、沢山の方に来ていただけて、ほんとうにありがとうございました。


3ヶ月間、このタイミングで新たなチャレンジをできたこと、皆さまと再会でき新しい出会いができたことこそが、僕にとっての大収穫であります。
そして次なる高みを目指して、また自分を表現できるものを届けられたらと思っております。
今回お会いしてくださった方、足を運んでくれた皆さん、そしてお会いすることはできなかったですが、連絡などくれた皆さま、ありがとうございます。
皆さんに応援してもらい、支えられて今回の企画を乗り越えることができました。
そして関わってくれた全ての方に心からありがとうと伝えたいです。
ありがとうございました☺︎


そして10月4日にはもしも屋さんの周年イベントにてプレートランチを限定30食で作らせていただきました。
京都でのファラフェルピタサンドからのもしも屋さんでプレートとして料理を提供させてもらって、うつわに盛りつけるということが個人的に好きなんだなということにも気付かせてもらいました。
今回はお野菜と果物、そしてネパールの料理の中でも大好きな2種類の豆のダルスープと青菜を発酵させたグンドゥルックをプレートに盛り込んでみました。
また必ず、プレートでのご飯提供やりたいと思わせてくれたもしも屋さんでの周年イベントでした。
そして店主のかなみちゃん、@TAREL_KYOTOのもっさん、@mshooocomiみーちゃん、関わってくれた全ての人に!また一つ良い経験と時間を与えてくれ、一緒に過ごせて最高でした!
ありがとう☺︎

What is falafel?

ファラフェルを作る工程を動画にしました。
WANDERERS自家製ピタパンに挟んで食べるオリジナルファラフェルピタサンド。
潰したひよこ豆にスパイスを混ぜ合わせ丸めて油で揚げた中東料理で日本でいうコロッケです。
乾燥ひよこ豆も沢山ブランドがありますが、色々試した中で、アルファフード社の大粒のオーガニックガルバンゾー(ひよこ豆)を使用しています。
数種類のスパイスとオニオンとガーリック、沢山の刻んだパセリをひよこ豆と混ぜ合わせて作った、外はサクっと中はフワっとした食感がやみつきのファラフェル!
ぜひご賞味ください。
動画と編集はwww.nauj.jp/のjuanです。

Wild Himalayan pepper “Timur (टिमुर)”

ネパール山椒”ティムル”
ヒマラヤ山岳地帯でとれるネパール産の山椒です。いわゆる山椒の持つ刺激とパンションフルーツを思わせる果実のような柑橘系の香りが特徴です。中国産の物とは異なる香りがすると思います。
どのスパイスサンドの仕上げにも香りを愉しんでもらたいたく適量振りかけています。
どうぞ一度、お試しください。



Wild Himalayan pepper “Timur (टिमुर)”


Is a Wild pepper we bring from Nepal that can be found in the Himalayas. It has a unique aroma and flavour that has citrus overtones and a tingling sensation.
Every spice sandwich is finished by sprinkling Timur on top so you can enjoy the scent. Himalayan pepper “Timur (टिमुर)”

今週末7.19sun 7.20monもmahātmāスパイスサンドやります。場所は先週と同じ、出町柳商店街入口の道路を挟んで向かい側の5色の旗が目印のお店です。
時間は11am-6pm
WANDERERSの食パンも数量限定で並びます。
スパイスサンドは無くなり次第お店終了となりますのでお早めに!
皆さまのお越しお待ちしてます!